Damağımdaki Tat 1900'lereden Günümüze Selanik'ten İzmir'e

Her evde bulunan olmazsa olmaz yemek tarifleri kimi zaman defterden koparılan bir kâğıt parçasına, bazen küçük bir deftere kaydedilir; Solmuş, yıpranmış, mutfakta çalışılırken lekelenmiş bu tarifler anneden kızına, gelinine aktarılır, giderek zenginleşir; Ailenin mutfak belleğini oluşturan, sayısız kereler denenmiş ve başarısı kuşaklar boyu kanıtlanmış bu tarifler birer Külkedisi dir; İçerdikleri cevheri aile dışındaki tüketicilerin fark edebilmeleri için onları modern yemek edebiyatının kurallarına uygun bir görünüme ve içeriğe dönüştürmek gerekir; Damağımdaki Tat, Selanik te yaşayan bir Osmanlı ailesinin iki kuşak ev hanımlarının 20; yüzyıl başlarından itibaren en özel yemeklerinin tariflerini topladıkları küçük defterin günyüzüne çıkarılmış hâli; Burada yer alan tarifler Osmanlı nın İstanbul dan sonar ikinci büyük kozmopolit kentindeki mutfak beğenileri ve çeşnilerini yansıtıyor; Siren Tahtakıran damağında izlerini taşıdığı büyükannelerinin yemekleri üzerinden bizi İmparatorluk Selanik ine götürüyor; Ailesi aracılığıyla o kentin sanat, kültür ve toplumsal yaşamıyla tanıştırıyor; Öyle ki, sonunda bir dönemi büyüteç altına alan bu kitabın küçük bir tarif defterinden doğduğuna inanmak kolay olmuyor; Barış içinde birlikte yaşayan Selanik teki etnik mozaiğin bir dönem ortak mutfağına ayna tutan ve keyifle okunan bu yemek kitabı, iyi bir lezzet envanteri oluşturmasının yanı sıra 20; yüzyıl başlarında Selanik teki kalburüstü Osmanlı ailelerinin mutfağını tanıtan kalıcı bir belge niteliğinde; Ürün Adı: Damağımdaki Tat 1900'lereden Günümüze Selanik'ten İzmir'e Ürün Kodu: 9789753299657 Yazar: Siren Tahtakıran Basım Yılı: 2019 Kapak Türü: Karton Kapak Sayfa Sayısı: 160 Kağıt Cinsi: Kitap Kağıdı Çevirmen:;